我國衛生法規規定，咖啡飲料如標示為「低咖啡因」者，其咖啡因含量應不得超過多少 ppm？

本題觀念：

台灣「飲料類衛生標準」明確規定咖啡飲料標示「低咖啡因（low caffeine / decaffeinated）」者，其咖啡因含量上限，是營養師考試的法規記憶題。ppm（parts per million）為濃度單位，在液態食品中等同於 mg/kg 或約等於 mg/L（mg/1000 mL）。

單位換算： $1 \text{ ppm} = 1 \text{ mg/L} = 1 \text{ mg/1000 mL} = 0.1 \text{ mg/100 mL}$

因此，$2 \text{ mg/100 mL} = 20 \text{ mg/1000 mL} = 20 \text{ ppm}$。

選項分析

(A) 5 ppm 換算為 0.5 mg/100 mL，非法規規定值。

(B) 10 ppm 換算為 1 mg/100 mL，非法規規定值。

(C) 20 ppm ✅ 換算為 2 mg/100 mL，即 $2 \text{ mg}/100 \text{ mL}$。依據台灣「飲料類衛生標準」，咖啡飲料（含茶及可可飲料）標示「低咖啡因」者，其咖啡因含量不得超過 2 mg/100 mL（= 20 ppm）。此為正確答案。

(D) 50 ppm 換算為 5 mg/100 mL，遠超規定上限。50 p

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