營養 - 食品安全衛生管理

有關清潔作業區、準清潔作業區、一般作業區之落菌數控制標準，下列何者正確？

手部衛生對於供膳工作者非常重要，廠區應有洗手設備，下列敘述何者不恰當？

下列敘述何者正確？

生的食物中常有寄生蟲，下列敘述何者錯誤？

下列何種菌的耐熱性最高？

有關肉毒桿菌的敘述，下列何者錯誤？

發現冷凍庫故障，肉品溫度已升溫超過 18℃，此時適當之處理方式為何？

餐盒留樣是將當天供餐菜餚至少保留一份，應放置多久？

依據「食品安全衛生管理法」，當醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形，應於幾小時內向當地主管機關報告？

某餐盒工廠為了防止異物侵入，下列何種做法正確？